Przygotowanie:
Papryki umyj, ułóż na blasze i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190°C. Piecz około 45–50 minut, przewracając co jakiś czas, aż skórka miejscami się przyrumieni. Upieczone warzywa przełóż do miski i przykryj (np. folią lub talerzem), aby „zapociły się” – ułatwi to obieranie. Po 15 minutach zdejmij skórkę, usuń gniazda nasienne i szypułki, zostawiając sam miąższ.
W garnku rozgrzej oliwę. Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę oraz zgniecione ząbki czosnku przez około 5 minut, aż staną się szkliste. Dodaj masło i pokrojonego pora, smaż kolejne 5 minut na niewielkim ogniu. Zalej całość bulionem warzywnym i zagotuj. Po kilku minutach dodaj pieczoną paprykę oraz przyprawy. Dopraw solą i pieprzem.
Włóż serek topiony, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Zmiksuj zupę na gładki krem, dodaj śmietankę i ponownie krótko podgrzej. Podawaj z kleksem śmietany i chrupiącymi grzankami.