Lista zakupów
Czas przygotowania: 1 h 30 min
Biszkopt:
Pianka truskawkowa:
Krem śmietankowy:
Do nasączenia:
Biszkopt:
Białka umieść w misie miksera i ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie sztywna oraz lśniąca, dodaj żółtka i zmiksuj. W dwóch partiach dodaj przesiane przez sito mąki i delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do formy o średnicy 18-19 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku w funkcji termoobieg w temperaturze 170 stopni przez ok. 30 min do tzw. "suchego patyczka". Studź na kratce.
Pianka truskawkowa:
Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia. Truskawki umieść w garnuszku i zasyp cukrem. Postaw na palniku o średniej mocy i podgrzewaj do rozpuszczenia się cukru (owoce puszczą sporo soku). Dodaj sok z cytryny, dobrze wymieszaj, zagotuj i zdejmij z palnika. Zblenduj truskawki na puree, dodaj żelatynę i wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do całkowitego wystygnięcia. Śmietankę ubij i połącz z puree truskawkowym rózgą kuchenną. Wstaw na 10-15 min do lodówki, do momentu, aż masa zacznie tężeć.
Biszkopt przekrój wzdłuż na połowę. Nasącz oba blaty sokiem z pomarańczy. Pierwszy krążek biszkoptu umieść w formie, rozprowadź cały krem i przykryj kolejnym krążkiem. Schłodź ciasto przez całą noc w lodówce.
Krem śmietankowy:
Mascarpone oraz śmietankę ubij na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Krem przełóż do rękawa cukierniczego. Ciasto wyjmij z formy, wierzch udekoruj rozetkami z kremu śmietankowego i oprósz kakao.
