Lista zakupów
Liczba porcji: 16
Czas: 2 h
Biszkopt
Krem śmietankowy
Cytrynowy curd (WAŻNE - przygotuj go dzień wcześniej)
Do nasączenia
Dodatkowo do dekoracji
Cytrynowy curd
Do mniejszego garnuszka wbij jajko, dodaj żółtko, cukier i roztrzep rózgą kuchenną. Dodaj miękkie masło, skórkę oraz sok z cytryny. Umieść garnek na kuchence na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Krem powinien się zagotować i nieco zgęstnieć. Przecedź krem przez gęste sitko do miseczki. Odstaw do wystudzenia i wstaw na noc do lodówki.
Biszkopt
Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Do ubitej piany dodawaj po kolei żółtka, dalej miksując. W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną. Składniki suche przesiej do misy z ubitymi jajkami, wlej stopione masło i delikatnie wymieszaj. Tortownicę o średnicy 22-23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Boków formy nie smaruj. Ciasto delikatnie przełóż do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170ºC. Piecz około 30-40 minut lub dłużej do tzw. „suchego patyczka”.
Ciasto wyjmij z piekarnika i studź na kratce. Boki wystudzonego biszkoptu oddziel nożykiem od formy, odepnij obręcz tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta. Przekrój na 3 blaty.
Do nasączenia
W garnuszku umieść cukier oraz wodę. Gotuj ok. 2-3 minuty. Zdejmij z palnika i dostaw do wystudzenia. Wlej herbatę i wymieszaj.
Krem
W misie miksera umieść śmietankę oraz mascarpone i zmiksuj na gładki, puszysty krem. Pod koniec dodaj cukier puder i zmiksuj.
Przełożenie
Na paterze umieść pierwszy krążek biszkoptu, nasącz syropem herbacianym i posmaruj 1/3 kremu. Przez rękaw cukierniczy wyciśnij połowę cytrynowego curdu w okręgach. Możesz zamiast rękawa rozsmarować krem łyżeczką. Przykryj drugim krążkiem biszkoptowym i powtórz przełożenie jeszcze raz. Cały tort posmaruj pozostałym kremem śmietankowym i obsyp boki obficie kokosem. Wierzch udekoruj plasterkami cytryny. Wstaw do lodówki na minimum 3 h.
