Grillowane kebaby z tzatziki to doskonała propozycja na letnie spotkania przy grillu. Soczyste, dobrze przyprawione mięso w połączeniu z lekkim, świeżym sosem tzatziki tworzą idealne danie, które zadowoli zarówno tych, którzy lubią klasyczne dania, jak i tych, którzy kochają nowe smaki! Przygotuj sobie grillową przekąskę prosto z Grecji!
Jak wybrać mięso do kebaba?
Jak wybrać dobre mięso do kebaba? Jest to pierwszy i najważniejszy krok w przygotowaniu tego dania, bo od tego zależy ostateczny smak. Możesz użyć mięsa wołowego, jagnięcego, a nawet mieszanki obu tych rodzajów.
- Wołowina - wybierz chude mięso mielone, najlepiej z niską zawartością tłuszczu. Wołowina jest bardziej dostępna i popularna, nadaje kebabom wyrazisty smak.
- Jagnięcina - jagnięcina ma bardziej intensywny smak i jest bardziej soczysta. Jeśli lubisz bardziej aromatyczny, bogatszy smak mięsa to wybierz jagnięcinę. Jednak jej smak jest intensywny i nie jest tak często używana w daniach grillowych.
- Mieszanka - możesz również użyć mieszanki mięsa wołowego i jagnięcego, aby żaden smak nie przeważał za mocno. Skorzystasz z zalet obu rodzajów mięsa - wołowina sprawi, że kebaby nie będą tak tłuste, a jagnięcina nada swojego smaku, ale nie w zbyt mocnym wydaniu.
Jakie składniki są niezbędne do kebaba?
- 500 g mielonej wołowiny lub jagnięciny
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 1 jajko
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
- 1 łyżka świeżej mięty, drobno posiekanej
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Sól i pieprz do smaku
- Drewniane lub metalowe patyczki do szaszłyków
Jak przygotować kebaby?
- W dużej misce połącz mielone mięso z drobno posiekaną cebulką i przeciśniętym czosnkiem. Dodaj jajko, które pomoże związać składniki, oraz bułkę tartą, która nada masie odpowiednią konsystencję.
- Do mięsa dodaj posiekaną natkę pietruszki, miętę, mielony kmin rzymski i kolendrę. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przyprawy te nadadzą kebabom charakterystyczny, aromatyczny smak. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły i stworzyły jednolitą masę.
- Z przygotowanej masy formuj podłużne kotlety, o długości około 10-12 cm i grubości około 2-3 cm. Możesz również uformować je w kulki lub bardziej tradycyjne płaskie kotlety, w zależności od swoich preferencji. Nabij kotlety na drewniane lub metalowe patyczki do szaszłyków i upewnij się, że mięso jest dobrze przylegające do patyczków, aby nie rozpadało się podczas grillowania.
- Ułóż uformowane kebaby na talerzu lub tacy i wstaw do lodówki minimum na 10 minut, optymalnie na około 30 minut. Chłodzenie pomoże mięsu zachować kształt podczas grillowania. Dzięki temu kebaby będą bardziej zwarte i nie będą się rozpadać na grillu.
Składniki sosu tzatziki
- 1 szklanka jogurtu greckiego
- 1 ogórek, starty na tarce o dużych oczkach
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować sos tzatziki?
- Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach. Następnie odciśnij nadmiar wody, używając czystej ściereczki lub papierowego ręcznika. Jest to ważny punkt przygotowania tego przepisu, aby sos nie stał się zbyt wodnisty.
- W misce połącz jogurt grecki, starte ogórki, drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz posiekany koperek. Dodaj sól i pieprz w takiej ilości, jaką lubisz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Grillowanie kebabów
Przed rozpoczęciem grillowania, upewnij się, że grill jest czysty. Usuń wszelkie pozostałości z poprzedniego grillowania, które mogą przyczynić się do przywierania mięsa lub tworzenia się nieprzyjemnych zapachów. Możesz lekko naoliwić ruszt, żeby kebaby nie przywierały. Możesz również zrobić je na tacce. Rozgrzej grill, a następnie ułóż kebaby na rozgrzanym ruszcie. Grilluj mięso około 15 minut, aż mięso nabierze koloru. Obracaj je co kilka minut, aby przypiekły się równomiernie z każdej strony. Po ugrillowaniu zdejmij kawałki mięsa z rusztu i pozostaw na kilka minut, aby odpoczęły.
Jakie dodatki można dodać do kebabów z tzatziki?
Kebaby z tzatziki to danie, które samo w sobie jest pełne smaku i aromatu. Dodatek sosu tzatziki to klasyk, ale aby jeszcze bardziej wzbogacić tę potrawę, warto podać ją z różnorodnymi dodatkami, które uzupełnią smak kebabów i nadadzą im dodatkowego charakteru.
Greckie chlebki pita to klasyczny dodatek do kebabów. Możesz je podgrzać na grillu lub w piekarniku, aby były ciepłe i chrupiące. Pitę możesz wykorzystać jako bułkę do kebabów, aby nadziać ją mięsem, warzywami i sosem tzaztiki.
Świeże warzywa - wykorzystaj sałatę, ogórki, pomidory, cebulę czy paprykę. Możesz zrobić z nich lekką sałatkę lub pokroić w słupki lub plastry.
Marynowane warzywa - takie jak ogórki konserwowe, cebulki marynowane czy oliwki, dodają kebabom intensywnego smaku i ciekawego akcentu. Możesz podać je na osobnym talerzu, aby każdy mógł samodzielnie wybierać ulubione dodatki.
Hummus to kremowa pasta z ciecierzycy, która świetnie komponuje się z kebabami. Możesz podać hummus jako dip obok kebabów, co doda daniu kremowej konsystencji i bogatego smaku.
Grillowane warzywa, takie jak bakłażan, cukinia, papryka czy pieczarki, to świetny dodatek do kebabów. Grillowane warzywa mają intensywny smak i świetnie uzupełniają mięso z kebabów.
Oprócz tzatziki, warto podać różnorodne sosy i dipy, które urozmaicą smak kebabów.
- Sos harissa - pikantny sos na bazie papryki i przypraw, który doda daniu ostrości.
- Sos jogurtowy z miętą - lekki i orzeźwiający, doskonale komponuje się z mięsem.
- Sos tahini - pasta sezamowa z dodatkiem cytryny i czosnku, idealna do mięs i warzyw.
Kebaby z tzatziki to świetne danie na grilla, które łączy w sobie soczyste, dobrze przyprawione mięso z lekkim, świeżym sosem. Kebaby te mogą być podawane na wiele różnych sposobów, z różnorodnymi dodatkami: świeże warzywa, chlebki pita, grillowane warzywa, hummus, oraz różne sosy i dipy. To doskonały plan na Twoje następne grillowanie!
