Grillowanie skrzydełka buffalo - klasyka amerykańskiego grilla

Grillowane skrzydełka z kurczaka to klasyka amerykańskiego grilla, która podbiła serca miłośników pikantnych smaków na całym świecie. Skrzydełka buffalo są idealne, jeśli chcesz zaskoczyć swoich grillowych gości - są bardzo aromatyczne, słodko-pikantne, bardzo chrupkie i soczyste. Jak je przygotować?

Co jest potrzebne do przygotowania skrzydełek Buffalo?

Pierwszym i najważniejszym krokiem przygotowania tego grillowego dania jest zrobienie aromatycznej marynaty. Przepis na nią nie jest trudny, ale jednak zawiera wiele składników, które w większości są konieczne i nie warto ich pomijać, aby uzyskać jak najbardziej autentyczny efekt.

Składniki:

1,5 kg skrzydełek z kurczaka
1/4 szklanki roztopionego masła
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka cebuli w proszku
1 ząbek czosnku
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżka miodu (lub syropu klonowego)
2 łyżki sosu pomidorowego lub ketchupu
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu cayenne lub pikantnej papryki (zamiast tego możesz użyć ostrego sosu)

Przygotowanie sosu Buffalo

Roztop masło - najlepiej sprawdzi się do tego mały garnek, ale jeśli nie masz takiej możliwości, roztop masło w kuchence mikrofalowej.
Pilnuj podgrzewania masła, aby się roztopiło, ale nie całkowicie zagotowało. Jeśli decydujesz się na użycie ostrego sosu zamiast pieprzu cayenne lub pikantnej papryki, możesz podgrzać go razem z masłem, dodaj go na chwilkę pod koniec roztapiania. Pozwoli to na łatwiejsze połączenie się masła i sosu.
Połącz składniki - do masła i opcjonalnie sosu dodaj posiekany lub przeciśnięty czosnek, sos pomidorowy, cukier i miód, a następnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj pozostałe składniki: słodką paprykę w proszku, ostrą paprykę lub pieprz cayenne (jeśli w poprzednim kroku nie został użyty sos ostry), czosnek granulowany i cebulę w proszku. Dokładnie wymieszaj, aż zobaczysz gęstą pastę.
Przechowywanie sosu - gotowy sos Buffalo możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Jeśli przygotowujesz sos wcześniej, przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed użyciem podgrzej go delikatnie, aby stał się płynny i łatwo pokrywał skrzydełka.

Jak zrobić pikantne skrzydełka buffalo?

Zacznij od przygotowania skrzydełek kurczaka. Skrzydełka dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nie zapominaj o tym kroku, ponieważ jeśli na skrzydełkach pozostanie dużo wody - rozwodni to marynatę i utrudni jej przyklejenie się do skrzydełek.
Skrzydełka włóż do naczynia, pojemniczka lub na głęboki talerz, w którym będziesz je przyprawiać. Postaraj się położyć je tak, aby do każdej części mięsa dostały się przyprawy.
Dopraw skrzydełka solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i zwróć uwagę, aby każde skrzydełko było dokładnie pokryte przyprawami.
Chociaż marynowanie nie jest konieczne, możesz zamarynować skrzydełka na kilka godzin przed grillowaniem, aby jeszcze bardziej wzmocnić smak. W tym celu użyj mieszanki sosu(jeśli Twój wybór padł na pieprzy cayenne, to pomiń ten ostry sos), roztopionego masła, miodu, cukru i przeciśniętego przez praskę czosnku. Do pojemniczka, czy naczynia lub woreczka strunowego dodaj marynatę, skrzydełka dokładnie mieszaj z marynatą, aż każde skrzydełko będzie pokryte, zamknij i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Jak dobrze grillować skrzydełka?

Najważniejszym etapem jest dobre rozgrzanie grilla, jednak należy pamiętać, aby temperatura nie była zbyt wysoka. Najlepiej rozpalić go chwilę wcześniej, odczekać moment największego ognia i gdy żar pod rusztem będzie spokojniejszy - to jest dobry moment na położenie skrzydełek na grillu. Upewnij się też, że ruszt jest czysty i lekko naoliwiony, aby skrzydełka nie przywierały podczas grillowania.

Ułóż skrzydełka na ruszcie, pozostawiając między nimi trochę miejsca, aby ciepło mogło równomiernie się rozchodzić. Piecz skrzydełka na grillu przez około 20-25 minut i przewracaj na drugą stronę co kilka minut, aby były równomiernie przypieczone z każdej strony. Skórka powinna być chrupiąca z zewnątrz, a skrzydełka dobrze wypieczone w środku.

Z czym podawać skrzydełka w stylu buffalo?

Podawaj grillowane skrzydełka Buffalo na dużym talerzu w towarzystwie warzyw i świeżych ziół, a jako dodatki możesz postawić na aromatyczne sosy, łagodzące ostrość skrzydełek.

Sos blue cheese - sos blue cheese to tradycyjny amerykański dodatek do skrzydełek Buffalo. Jego kremowy, serowy smak doskonale pasuje do ostrości skrzydełek. Sos możesz przygotować w domu, mieszając pokruszony ser pleśniowy z majonezem, jogurtem naturalnym, śmietaną, czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

Świeże warzywa - to idealny dodatek do skrzydełek Buffalo. Najczęściej podaje się je z kawałkami selera naciowego i marchewki. Możesz również wykorzystać inne, ulubione warzywa np. paprykę pokrojoną w słupki, ogórki, a także pomidorki koktajlowe.

Frytki - to klasyczny dodatek do wielu dań mięsnych. Możesz podać tradycyjne frytki z ziemniaków, ale warto również spróbować frytek z batatów, które nadają lekkiej słodyczy daniu. Dobrze sprawdzą się także frytki z marchewki czy cukinii.

Sałatka coleslaw - to kolejny popularny dodatek do skrzydełek Buffalo. Chrupiąca, lekko słodka i kwaśna sałatka z kapusty, marchwi i cebuli w sosie majonezowym świetnie komponuje się z pikantnymi skrzydełkami, łagodząc ich smak i intensywny aromat.

Chlebek pita lub bułeczki - to świetny dodatek do skrzydełek Buffalo, zwłaszcza jeśli robisz skrzydełka z grilla. Łatwiej je podgrzać na ruszcie niż np. frytki, dzięki czemu nie potrzebujesz wykorzystywać piekarnika. Można maczać chlebki lub bułeczki w sosie blue cheese lub używać ich do tworzenia małych kanapek ze skrzydełkami i dodatkami.

Sosy i dipy - oprócz sosu blue cheese, warto podać różne sosy i dipy, które urozmaicą smak skrzydełek Buffalo. Świetnie sprawdzą się sosy takie jak sos czosnkowy, miodowo-musztardowy i wszystkie inne na bazie jogurtu, śmietany i majonezu.