Lista zakupów
W naszej kulturze kulinarnej mleko krowie i jego przetwory odrywają ogromną rolę. Niestety coraz więcej osób zmaga się z nietolerancją laktozy, a więc cukru mlecznego, którego konsekwencją mogą być silne bóle brzucha, wzdęcia lub nawet biegunka.
Nie dla nich mleczne śniadania czy desery… Jadłospis takich osób nie musi być jednak wcale monotonny czy niesmaczny. Na szczęście coraz częściej wiele produktów mlecznych da się zastąpić w potrawach roślinnymi zamiennikami. Podczas gotowania można stawiać większy nacisk na dozwolone składniki i sięgać po dostępne zamienniki. Dieta bez laktozy to nie wyrok. Nabiał to nie jedyny składnik smacznych dań. Z nami z pewnością nie zabraknie Ci pomysłów na nowe dania bezlaktozowe!
Szkodzi Ci laktoza i nie masz pomysłu na obiad? Mamy dla Ciebie sprawdzone receptury na dania bez mleka krowiego i jego przetworów. Składniki dań, których należy unikać w diecie, to nie tylko mleko, ale też śmietana, jogurt, ser żółty, masło, ser twarogowy czy kefir. Czy mleczne produkty bez laktozy lub mleko bez laktozy to dobry wybór przy jej nietolerancji? Tak, ponieważ zawierają one laktazę, a więc enzym, który ma ułatwiać trawienie mleka. Dobrym pomysłem jest też wprowadzenie do kuchni mleka roślinnego, większej ilości warzyw, jaj czy owoców. Proste dania bez laktozy, np. krem z warzyw, naleśniki, pierogi czy burgery, mogą być naprawdę grzechu warte!
To jedno z tych dań, których przygotowanie nie zajmuje wiele czasu, a radość z jedzenia jest naprawdę wielka. W przypadku nietolerancji glutenu do wykonania naleśników bez laktozy możesz użyć dowolnej mąki, np. pszennej lub ryżowej. Do tego woda, jajko, szczypta soli i… gotowe! Tak, tak – bez mleka naleśniki też będą elastyczne i pyszne.
Życie osób z nietolerancją laktozy bez warzyw byłoby zdecydowanie mniej kolorowe. To danie jest dowodem, że burger bez mięsa może być gratką także dla mięsożerców. Odpowiednie proporcje składników i przypraw, do tego pieczywo bez dodatku mleka. Czego chcieć więcej?
Ryż zapiekany w mleku kokosowym z owocami
Wspomnienie dzieciństwa w wersji bez laktozy? Z nami to możliwe. Wystarczy zastąpić mleko krowie roślinnym, np. kokosowym, dodać ryż i ulubione owoce. Dzięki zapiekaniu danie to zyskuje ciekawą konsystencję! Sprawdź, czy nasza wersja ustępuje tej, którą pamiętasz z dziecinnych lat.
Przepisy na dania bez laktozy to nie tylko potrawy obiadowe, śniadaniowe czy słone przekąski. To także słodkości, w tym ciasta i desery. W zdrowszej wersji zrobisz z nami nawet te z nich, które nieodłącznie kojarzą się ze śmietanką czy mlekiem. Sprawdź naszą pannę cottę! Słodkie dania dla nietolerujących laktozy bazują przede wszystkim na mąkach, jajach, a także kremach wykonanych z produktów mlecznych bez laktozy lub mlek i śmietan roślinnych. Pamiętaj, że wszystkie desery wegańskie są bez laktozy! Używaj podczas pieczenia orzechów, gorzkiej czekolady, wiórków kokosowych, bakalii. W końcu te dania nie mają być dietetyczne, a jedynie pozbawione mlecznego cukru.
Kokosowa panna cotta z kaki i figą
Panna cotta bez laktozy? To możliwe! Zamiast mleka od krowy wybierz to z kokosa. Specyficzny smak tego składnika typowego dla kuchni azjatyckiej idealnie łączy się w tym daniu z musem z kaki i świeżymi figami. Jeśli chcesz uzyskać wersję wegańską, możesz zamienić żelatynę na agar-agar.
Jagielnik to ideał – ciasto bez laktozy i bez pieczenia. To wegańska wersja sernika, tyle że z ugotowanej kaszy jaglanej, bananów, orzechów i mleka… kokosowego. Polany dużą ilością roztopionej gorzkiej czekolady i ozdobiony bakaliami lub nasionami chia będzie stanowić wspaniałą dekorację nie tylko świątecznego stołu.
To najlepszy przepis dla osób, u których występuje nietolerancja laktozy lub tych, które z różnych przyczyn chcą jej unikać.
Niskokaloryczny, łatwy w przygotowaniu i bardzo smaczny koktajl warstwowy zaskakuje. Jest piękny – spójrz na te kolory! Jest pyszny – spróbuj!
