Przepisy na carpaccio z buraka – carpaccio tradycyjne i z fetą

Carpaccio z buraka to doskonała alternatywa dla mięsnych przystawek. Ciekawe w smaku i niezwykle estetyczne danie rozbudza zmysły i zachęca do dania głównego. Istnieje wiele możliwych sposobów na przyrządzenie carpaccio – my podajemy dwa, które uznaliśmy za najbardziej interesujące.

Zobacz też: PIECZONE BURAKI - ŹRÓDŁO ZDROWIA I URODY 

Tradycyjne carpaccio z buraka

Rozpoczynając przygodę z carpaccio z buraka przepis powinien być prosty i równie ciekawy. Jest to doskonałe  danie wegańskie, które można szybko przekształcić dodając ser feta lub kozi. 

Składniki:

• dwa buraki 

Marynata

• oliwa z oliwek 10 łyżek (ok. 150 ml)
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki soli 
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka bazylii

Sos

• sok z cytryny 1 łyżeczka
• sól (wg uznania)
• pieprz (wg uznania)
• bazylia 1/2 łyżeczki
• czosnek 1-2 ząbki
• szczypiorek 2 łyżeczki
• papryczka chilli 1/2 (opcjonalnie do dekoracji)
• oliwki (do dekoracji)
• oliwa z oliwek 3 łyżki
• oregano 1,5 łyżeczki

Sposób przygotowania:

1. Buraki dokładnie umyć oczyścić z korzeni. W misce połączyć wszystkie składniki do marynaty.
2. Buraki zamoczyć w marynacie i pozostawić na 10 minut. Następnie trzeba zawinąć je w folię aluminiową. Według uznania można pominąć marynowanie, jednak to nadaje smak carpaccio z buraków. 
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza i piec buraki przez 2 godziny.
4. Przygotować sos łącząc wszystkie składniki. W zależności od preferencji można również do sosu dodać bardzo drobno posiekaną papryczkę chilli lub oliwki.
5. Po upieczeniu buraków, należy je dokładnie obrać i pociąć na cienkie plasterki.
6. Rozłożyć plastry płasko na talerzu i polać sosem. Na sam koniec można posypać prażonymi orzechami, szczypiorkiem lub serem.

Zobacz też: SAŁATKA Z BURAKÓW DO OBIADU 

Carpaccio z buraków z fetą

Carpaccio z buraków z fetą możemy znaleźć nawet na najlepszych restauracjach. Mimo to przygotowanie tej potrawy jest bardzo proste

 Składniki

• 2 buraki
• liście rukoli
• 60g fety
• kilka orzechów włoskich

Sos 

• 1 łyżka oleju  
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
•  ząbek czosnku
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania

1. Buraki umyć, oczyścić z korzeni i zawinąć w folię aluminiową. Piec je w nagrzanym od 200 stopni piekarniku przez 50 minut
2. W między czasie należy wykonać sos przez połączenie wszystkich potrzebnych składników.
3. Po upieczeniu buraki obrać i pokroić w cienkie plastry. 
4. Ułożyć na dużym talerzu przekładając je liśćmi rukoli. Na koniec posypać pokruszoną fetę i polać przygotowanym sosem. Dla dekoracji talerz na brzegu można posypać mielonymi orzechami włoskimi.

Carpaccio z buraków jest bardzo zdrową przystawką, którą można wykonać na wiele różnych sposobów. W zależności od preferencji możemy szybko przyrządzić carpaccio z fetą, serem kozim, rukolą czy nawet w wersji świątecznej ze śliwkami i cynamonem. Możliwości są nieograniczone, a każdy przepis jest prosty i niezawodny. 

 

Wróć