Zapiekanka z ziemniakami

Ziemniaki mogą służyć jako dodatek do wielu potraw. Są one bogate w witaminy, głównie w witaminę C, oraz B. Ziemniaki przyczyniają się też do regulowania prawidłowego procesu trawienia, zawierają błonnik i mikroelementy takie jak np. magnez, żelazo, potas. Warto wspomnieć, że są one stosunkowo niskokaloryczne (nie licząc ziemniaków smażonych, czy chipsów).

Jedną z ciekawszych i najbardziej lubianych potraw z dodatkiem ziemniaków są zapiekanki. W książkach kucharskich i Internecie można znaleźć wiele przepisów na zapiekanki, z dodatkiem najróżniejszych składników. Oto najpopularniejsze i bardzo pyszne propozycje.

Zapiekanka z ziemniakami i mięsem mielonym

Składniki:

• 8 średniej wielkości ziemniaków
• 250 g mięsa mielonego
• 250 g mieszanki mrożonych warzyw 
• sól
• pieprz
• 2 cebule
• 200 ml 10 % śmietany
• 20 dag sera żółtego
• jajko
• gałka muszkatołowa
• łyżka masła

Sposób przygotowania:

1. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę, smażyć przez ok. 10 minut dodając drobno posiekaną cebulę i mieszając.
2. Pod koniec smażenia doprawić przyprawami wedle uznania.
3. Kiedy ziemniaki będą już leciutko podsmażone, odstawić je do ostygnięcia.
4. Drugą cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu, który pozostał na patelni.
5. Dodać mielone mięso i smażyć od momentu zmiany koloru. Doprawić do smaku.
6. Warzywa podsmażyć na patelni, w razie potrzeby doprawić. 
7. Wysmarować żaroodporne naczynie masłem i na dnie ułożyć ziemniaki, na nich wyłożyć wszystkie warzywa, następnie mięso mielone i kolejną warstwę ziemniaków.
8. Śmietanę, jajko i żółty ser dobrze wymieszać i doprawić, następnie powstałym sosem zalać zapiekankę.
9. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na ok. pół godziny.

Zobacz też: ZAPIEKANKA ZERO WASTE 

Zapiekanka z ziemniakami i szpinakiem

Składniki:

• pół kg szpinaku
• 1 kg ziemniaków
• mała cebulka
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• por
• szczypiorek
• oregano
• natka pietruszki
• 250 g twarożku
• 200 g sera feta
• 5 jajek
• 1/3 szklanki 18% śmietany
• starty żółty ser
• oliwa

Sposób przygotowania:

1. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą.
2. Opłukać i osuszyć szpinak.
3. Ziemniaki pokroić i zagotować, następnie odcedzić.
4. Szpinak podgrzewać na małym ogniu aż do momentu zwiędnięcia, potem odcisnąć na sicie.
5. Na patelni roztopić masło i podsmażyć cebulę, następnie dodać por i czosnek. Całość doprawić i dusić około 8 minut, pod koniec dodać szczypiorek.
6. Zawartość patelni wymieszać ze szpinakiem, dodać oregano, pietruszkę, wymieszać.
7. Dodać połowę twarożku i połowę fety, oraz jajka roztrzepane ze śmietaną i przyprawami. Wszystko wymieszać.
8. Na dnie formy ułożyć ziemniaki, kolejno mieszankę szpinakowo- serową, mieszankę pozostałej części serów i śmietany i kolejną warstwę ziemniaków. Doprawić i posypać tartym serem.
9. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika na ok. 25 minut.

Zobacz też: ZAPIEKANKA WARZYWNA Z MAKARONEM 

Wróć