Lista zakupów

edytuj produkt

zapisz
Kuba Korczak: menu warsztatów dla Netto - kiszonki i zero waste

kiszony seler naciowy + czerwony pieprz + czosnek + miód

SKŁADNIKI (proporcja na słoik 0,52 litra)

 

  • ok. 300 ml wody
  • ok. 4 ząbki czosnku 
  • ok. pół selera naciowego
  • 2 łyżeczki czerwonego pieprzu
  • łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
  • lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)
  • łyżeczka polskiego miodu rzepakowego lub wielokwiatowego

SPRZĘT

  • łyżeczka
  • miska
  • słoik + nakrętka
  • garnek lub czajnik
  • czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy

 

Wykonanie

  1. Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
  2. Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po wstępnym ostygnięciu (temperatura wody nie może mieć więcej niż 50 st. C) dodaj miód, wymieszaj aż do dokładnego rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
  3. Łodygi selera ewentualnie oczyść i pokrój na odcinki wysokości ok. 85% słoika.
  4. Do słoika wrzuć ziarenka czerwonego pieprzu i napełnij w miarę ściśle selerem przekładanym obranymi ząbkami czosnku.
  5. Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
  6. Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka może  kipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
  7. Kiszony seler naciowy jest gotowy do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 4-6 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.

NETTO ŻYCZY SMACZNEGO!

kiszone ogórki snacki + mieszanka curry + imbir + chilli

SKŁADNIKI (proporcja na słoik 0,52 litra)

 

  • ok. 300 ml wody
  • papryczka chilli
  • ok. 3 ząbki czosnku 
  • obrana mała marchewka
  • 2 łyżeczki mieszanki curry
  • ok. 200 - 300 g ogóreczków snacki
  • ok. 50 g oczyszczonego korzenia imbiru
  • łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
  • lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)

SPRZĘT

  • nóż
  • deska 
  • łyżeczka
  • obieraczka
  • miska
  • słoik + nakrętka
  • garnek lub czajnik
  • czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy

 

Wykonanie

  1. Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
  2. Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
  3. Ogórki ewentualnie oczyść i wysusz. Marchewkę obierz i pokrój na plasterki. Imbir obierz i pokrój na cztery duże plastry. Z papryczki obetnij łodygę i jeśli nie chcesz zbyt dużej ostrości w kiszonce to usuń również gniazdo nasienne. Czosnek obierz i ewentualnie pokrój na pół.
  4. Do słoika wrzuć przyprawę curry i napełnij w miarę ściśle wszystkimi przygotowanymi składnikami rozkładając je w miarę równomiernie, tak by smaki idealnie się przenikały.
  5. Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
  6. Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka może  kipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
  7. Kiszonka jest gotowa do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 7 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.

NETTO ŻYCZY SMACZNEGO!

kiszone winogrona bezpestkowe + wanilia + goździki + kardamon

SKŁADNIKI (proporcja na słoik 0,52 litra)

 

  • ok. 300 ml wody
  • pół laski wanilii
  • cztery goździki
  • ok. 5 szyszek kardamonu
  • ok. 300 g winogron bezpestkowych
  • łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
  • lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)

SPRZĘT

 

  • nóż
  • deska 
  • łyżeczka
  • miska
  • słoik + nakrętka
  • garnek lub czajnik
  • czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy

 

Wykonanie

  1. Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
  2. Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
  3. Winogrona oczyść i wysusz. Laskę wanilii przetnij na pół, a następnie jedną połówkę przetnij wzdłuż, by uwolnić aromatyczne nasiona.
  4. Słoik napełnij w miarę ściśle winogronami oraz wszystkimi przygotowanymi przyprawami rozkładając je w miarę równomiernie, tak by smaki idealnie się przenikały. 
  5. Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
  6. Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka może  kipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
  7. Kiszonka jest gotowa do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 5-6 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.

NETTO ŻYCZY SMACZNEGO!

Gazetka NETTO