łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)
łyżeczka polskiego miodu rzepakowego lub wielokwiatowego
SPRZĘT
łyżeczka
miska
słoik + nakrętka
garnek lub czajnik
czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy
Wykonanie
Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po wstępnym ostygnięciu (temperatura wody nie może mieć więcej niż 50 st. C) dodaj miód, wymieszaj aż do dokładnego rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
Łodygi selera ewentualnie oczyść i pokrój na odcinki wysokości ok. 85% słoika.
Do słoika wrzuć ziarenka czerwonego pieprzu i napełnij w miarę ściśle selerem przekładanym obranymi ząbkami czosnku.
Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka możekipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
Kiszony seler naciowy jest gotowy do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 4-6 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.
łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)
SPRZĘT
nóż
deska
łyżeczka
obieraczka
miska
słoik + nakrętka
garnek lub czajnik
czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy
Wykonanie
Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
Ogórki ewentualnie oczyść i wysusz. Marchewkę obierz i pokrój na plasterki. Imbir obierz i pokrój na cztery duże plastry. Z papryczki obetnij łodygę i jeśli nie chcesz zbyt dużej ostrości w kiszonce to usuń również gniazdo nasienne. Czosnek obierz i ewentualnie pokrój na pół.
Do słoika wrzuć przyprawę curry i napełnij w miarę ściśle wszystkimi przygotowanymi składnikami rozkładając je w miarę równomiernie, tak by smaki idealnie się przenikały.
Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka możekipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
Kiszonka jest gotowa do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 7 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.
łyżeczka tzw. startera np. soku z kiszonej kapusty
lekko czubata łyżeczka soli kamiennej (ok. 8 gramów)
SPRZĘT
nóż
deska
łyżeczka
miska
słoik + nakrętka
garnek lub czajnik
czysta szmatka kuchenna lub ewentualnie ręcznik papierowy
Wykonanie
Słoik i nakrętkę wyparz bardzo dokładnie wrzątkiem - z każdej strony, oblewając wodą z czajnika, lub wkładając do garnka z gotującą się wodą. Następnie, połóż na czystej powierzchni do wyschnięcia – np. na czystej kuchennej szmatce lub ręczniku papierowym. Tę czynność możesz też wykonać wykorzystując wyparzanie w zmywarce. Słoików po zjedzonych kiszonkach nie musisz myć, gdyż znajdujące się w nich bakterie będą pełniły funkcję startera kolejnych kiszonek.
Zagotuj wodę, dodaj sól, mieszaj aż do rozpuszczenia, po czym wystudź solankę.
Winogrona oczyść i wysusz. Laskę wanilii przetnij na pół, a następnie jedną połówkę przetnij wzdłuż, by uwolnić aromatyczne nasiona.
Słoik napełnij w miarę ściśle winogronami oraz wszystkimi przygotowanymi przyprawami rozkładając je w miarę równomiernie, tak by smaki idealnie się przenikały.
Wlej łyżeczkę startera i zalej całość schłodzoną solanką. Wypełnij słój aż po wieczko - dzięki temu żaden składnik nie spleśnieje po wypłynięciu, gdyż nie będzie miał kontaktu z tlenem.
Na wszelki wypadek słoik postaw na talerzu lub niewielkiej tacy. Kiszonka możekipieć, a talerz będzie świetnym zabezpieczeniem. Kiszonkę umieść w miejscu bez dostępu słońca.
Kiszonka jest gotowa do jedzenia, gdy solanka lekko zmętnieje, czyli po około 5-6 dniach. Po tym czasie przechowuj kiszonkę w lodówce, by zatrzymać nieco dalsze kiszenie. Trzymaj na talerzyku, gdyż wciąż może kipieć.
