Lista zakupów
Czas przygotowania: 1 h
Liczba porcji: 4
Kopytka
Dodatkowo
Obranego buraka zmiksuj na puree razem z ugotowanymi do miękkości ziemniakami. (Jeśli ziemniaki nie są sypkie - po ugotowaniu i wystudzeniu odstaw je na dzień do lodówki i poczekaj aż nieco przeschną). Zblendowane warzywa wyłóż do miski, podziel na 4 części i jedną część wyjmij. W puste miejsce wysp mąkę i dodaj żółtko.
Całość dobrze wymieszaj, jeśli ciasto nadal klei się do rąk, dodaj więcej mąki. Pamiętaj jednak, że im mniej mąki, tym delikatniejsze kopytka.
Na posypanym mąką blacie z uformuj z ciasta wałeczek, lekko go spłaszcz i pokrój po skosie na kluseczki o długości ok. 3-4 cm. Kopytka gotuj partiami w posolonej wodzie (wystarczy 4-5 minut od wypłynięcia).
Jarmuż zblanszuj w gotującej się wodzie przez minutę. Odcedź i przełóż do miski z lodowatą wodą (dodaj do niej kostki lodu). Po 2-3 minutach odcedź i odciśnij ręcznikiem papierowym. Na patelni podgrzej oliwę i masło, dodaj czosnek, a kiedy się zeszkli również marchewkę. Marchewkę podsmażaj na średnim ogniu mieszając, po 2-3 minutach dodaj jarmuż i słonecznik, smaż dalej razem przez kolejne 2-3 minuty (warzywa powinny pozostać chrupiące). Dopraw solą i pieprzem.
Ugotowane kopytka podaj z warzywami i posyp pokruszonym serem pleśniowym.
