Lista zakupów
Czas przygotowania: 1h
Ilość porcji: 12-14 sztuk
Przygotuj rozczyn*. Drożdże rozkrusz i zasyp 1 łyżką ksylitolu. Zalej 60 ml letniego mleka bez laktozy i wymieszaj, aby drożdże się rozpuściły. Dodaj 3 łyżki mąki pszennej i wymieszaj, aby nie było grudek. Miseczkę przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Do misy przesiej pozostałą mąkę pszenną oraz mąkę żytnią. Pozostałe na sicie otręby usuń. Dzięki temu pączki będą bardziej puszyste. Dodaj sól, pozostały ksylitol i wymieszaj. Do misy dodaj wyrośnięty rozczyn, jajko, olej kokosowy oraz pozostałe mleko. Wyrób mikserem gładkie i elastyczne ciasto. Ciasto możesz również wyrabiać ręcznie. Jeśli ciasto jest za gęste dodaj więcej mleka, jeśli za rzadkie dodaj więcej mąki. Ciasto przykryj lnianą ściereczką i odstaw na 1 h do podwojenia objętości.
Pączki formuj ręcznie odrywając kawałki ciasta o pożądanej wielkości. Najlepiej rozpłaszcz kawałek ciasta na dłoni, nałóż odrobinę kremu kakaowo-orzechowego, zlep ciasto na górze i uformuj pączka. Uformowane pączki układaj na oprószonej mąką powierzchni i odstaw na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Posmaruj pączki białkiem, aby miały złocisty kolor po upieczeniu i piecz w temperaturze 180 stopni w termoobiegu ok. 15-20 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości pączków.
Pączki studź na kratce. Ksylitol zmiel w młynku na puder i oprósz pączki. Najlepiej smakują w tym samym dniu.
*składniki na rozczyn odejmij od podanych składników na ciasto
Zobacz też: PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ
