Lista zakupów
Czas przygotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 8
Mini serniczki: Ciastka maślane zmiksuj w malakserze. Wlej roztopione masło i ponownie zmiksuj. W formie na muffinki umieść papilotki. Na dno każdej papilotki wsyp masę ciasteczkową i dociśnij łyżeczką. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Składniki na masę serową: kawałki dyni, twaróg, cukier, budyń, jajka i skórkę z pomarańczy umieść w malakserze. Zmiksuj całość do otrzymania, gładkiej i kremowej masy. Wypełnij papilotki masą serową, wstaw do piernika nagrzanego do temp. 175 stopni (funkcja „góra – dół”) i piecz 10 min. Zmniejsz temperaturę do 120 stopni i kontynuuj pieczenie 20 min. Studź stopniowo przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po wystudzeniu schłodź przez całą noc w lodówce.
Beza włoska: W małym garnuszku umieść 100 g cukru i wodę, wymieszaj. Postaw na palniku, zagotuj (nie mieszaj!) i włóż do garnuszka termometr cukierniczy. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni. W trakcie, kiedy syrop się gotuje ubij białka na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj łyżeczka po łyżeczce 30 g cukru. Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdejmij garnuszek z palnika, obroty miksera zwiększ maksymalnie i cienką strużką wlewaj syrop cukrowy. Miksuj przez kolejne 6 -10 minut. Beza powinna być sztywna, błyszcząca i wystudzona. Na schłodzonych mini sterniczkach wyszprycuj bezę tworząc „haloweenowe duszki”. Opal palnikiem cukierniczym i narysuj oczy za pomocą spożywczego pisaka jadalnego. Możesz również wykonać je wykałaczką zanurzoną w czarnym barwniku spożywczym lub goździkami.
* bezy włoskiej z tej porcji wychodzi więcej. Możesz wyszprycować ją na papier w formie małych bezików i wysuszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni.
